کباب سرداشی از دسته غذاهای محلی و سنتی ایرانی و نوعی کباب مخصوص استان همدان است. این کباب به راحتی و در مدت زمانی کوتاه آماده می‌شود. کباب سرداشی شباهت زیادی به کباب تابه‌ای دارد. تفاوت اصلی کباب سرداشی با کباب تابه‌ای، استفاده از سیب‌زمینی در مواد اولیه آن و نحوه پخت آن داخل فر است. این کباب در گذشته در تنور تهیه می شد ولی در حاضر در تابه یا فر تهیه می شود. با درناتریپ جهت آشنایی با طرز پخت این غذا همراه باشید.
مواد لازم
گوشت گوسفند: ۷۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیب زمینی: ۳ عدد
فلفل سبز: در صورت تمایل
نمک و ادویه: به میزان لازم
گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط
طرز تهیه کباب سرداشی
برای تهیه، ابتدا سیب زمینی ها و پیازها را پوست گرفته و بشویید. سپس آنها را با گوشت گوسفندی چرخ کنید و مواد چرخ شده را خوب با هم ورز دهیدتا جایی که چسبندگی آنها کم شده باشد.
نمک و ادویه به روی مواد در حال ورز بپاشید. گوجه فرنگی ها را شسته و روی تخته بصورت ورقه ورقه برش دهید. ۱یا ۲ عدد سیب زمینی را پوست بگیرید(بستگی به میزان مواد شما دارد) و ان را نیز مانند گوجه فرنگی ورقه ورقه برش دهید .
پس از ورز کامل، مواد را روی سینی فر پهن کنید، گوجه فرنگی ها و سیب زمینی های ورقه شده را روی آن بچینید و بمدت ۱ الی ۲ ساعت روی درجه حرارت ۱۴۰ اجازه دهید تا سرداشیکاملا پخته شود.
