آغوز کوکو یا کوکو گردو نوعی کوکو مربوط به خطه شمال ایران و استان مازندران است.این کوکو به دلیل سبزیجات خاصی که در آن استفاده می شود معروف است. سبزی های شمال به دلیل تنوع خاص و عطری که دارند برای تهیه بسیاری از غذاها مناسبند به علاوه اینکه طعم خاصی به غذاها می دهند که شاید کمتر کسی طعم این غذاها را از یادش ببرد.
چرا آغوز؟
در زبان شمالی به گردو آغوز می گویند به همین دلیل این نام را برای این کوکو انتخاب کرده اند. این غذا معمولا با نان سرو می شود.از سبزی های شمالی که می توانید در تهیه این غذا از آنها استفاده کنید چوچاق، وارانبو و جعفری هستند. این غذا وعده مناسبی برای شام می باشد.
مواد مورد نیاز
- سبزی کوکو 1 پیمانه
- مغز گردوی آسیاب شده : 2 پیمانه
- سیب زمینی متوسط : 2 عدد
- پیاز متوسط : 1 عدد
- تخم مرغ : 3 عدد
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
دستور پخت شامی گیلانی
برای شروع باید گردو ها را به طور کامل آسیاب کنیم. اگر آسیاب در اختیار نبود می توان گردو ها را به درون یک هاون منتقل کرد و تا پودر شدن گردو ها به طور کامل آن ها را کوبید.
در قسمت بعد ، پودر گردو ها را به داخل یک ظرف اضافه می کنیم و بعد از آن پیاز را به صورت ریز رنده کرده و آب اضافی آن را کاملا گرفته و بعد از آن ، آن را به درون ظرف منتقل می کنیم.
اکنون سبزی معطر را باید خرد کنیم و با فلفل سیاه ، کمی نمک و زردچوبه درون ظرف بریزیم. حال مواد را خوب هم می زنیم تا به طور کامل مخلوط شوند و بعد از آن تخم مرغ ها را درون ظرف می ریزیم.
حال دوباره مواد درون ظرف را هم می زنیم تا به طور کامل مخلوط شوند. سپس تابه ای را بر روی شعله گاز می گذاریم و درون آن کمی روغن می ریزیم.
اکنون به اندازه دلخواه خود از مایه کوکو برداشته و به شکل مد نظر خود آن را در می آوریم و در داخل تابه جهت سرخ شدن می اندازیم. نکته قابل توجه آن است که در سرخ کردن کوکو به صورتی باید عمل کنیم که تمام کوکو به شکل یکدست و به طور کامل سرخ شود.
بعد از آنکه تمام کوکو ها کاملا سرخ شدند ، آن ها را بر روی یک دستمال حوله ای می گذاریم تا پس از گرفته شدن روغن شان ، آن ها را به درون یک ظرف منتقل کنیم و آن ظرف را تزیین کنیم.
نکات تکمیلی در مورد آغوز کوکو گیلانی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
آغوز کوکو را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد