یکی از بهترین مقاصد شکم‌گردی در ایران شهر ارومیه در استان آذربایجان شرقی است چرا که با داشتن منوی متنوعی از غذاها و طعم ها جایگاه خوبی در میان شهر های کشور به خود اختصاص داده است. ما در این مقاله قصد داریم شما را با غذاهای محلی ارومیه آشنا کنیم پس همراه‌مان باشید تا به دنیای خوشمزه ترین غذاهای آذری برویم.
لیست تنوع غذایی ارومیه
- خورش ها
- کباب ها
- آش و سوپ
- دسر ها
1.گوزلمه
گوزلمه از غذاهای محلی ارومیه است و به معنای منتظر نباش می باشد. نام این غذا به این علت است که زود آماده می شود.مواد لازم ماست، سیر ، تخم مرغ ، روغن و نمک می باشد. برای طبخ آن:
تخم مرغ‌ها را در ماهیتابه سرخ میکنیم. وقتی تخم مرغ‌ها کاملا پخته شد، نمک و سیر له شده و سپس ماست را به آن اضافه میکنیم و با شعله ملایم تا ۵ دقیقه آن را هم میزنیم.
2.ارومیه خورش
ارومیه خورش یکی از انواع خورش های خوشمزه و خاص ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالت آن متعلق به ارومیه می باشد. این خورش با نام اورمیه خورش هم شناخته می شود و یک خورش مجلسی و خاص در ارومیه محسوب می شود.
مواد لازم ارومیه خورش
- پیاز
- غوره
- بادمجان
- لوبیا چیتی
- سیب زمینی
- روغن مایع
- زعفران
- گوشت خورشتی
- نمک و فلفل سیاه
- رب گوجه فرنگی
3.خورش کنگر، غذاهای محلی ارومیه
خورش کنگر یکی از انواع خورش ها و غذاهای محلی ارومیه است که به عنوان یک خورشت فصلی شناخت می شود. خورش کنگر علاوه بر اینکه طعم و عطر بسیار خوبی دارد به دلیل وجود کنگر فواید بسیار زیادی هم برای بدن دارد. مواد لازم: نعنا، جعفری، کنگر،پیاز، لیمو، گوشت، رب گوجه، نمک و فلفل می باشد.
4.شورجه ارومیه
از دیگر خوراک‌های خوشمزه ارومیه می‌توان به شورجه اشاره کرد؛ غذایی که اهالی این شهر هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان غذای اصلی آن را سرو می‌کنند. مواد اولیه برای پخت این غذا ماست سفت، تخم‌مرغ، پیاز داغ، گوشت و نشاسته ذرت است که می‌توانید آن را هم با برنج و هم بدون برنج میل کنید. شورجه غذای محلی خوشمزه و حاوی انواع ویتامین‌هاست که از نظر محققان طب سنتی در کنترل چربی، کلسترول خون، تقویت دندان و استخوان بسیار مفید است.
5.یتیمچه
طرز تهیه یتیمچه تبریزی یا آذربایجانی بسیار ساده است. این غذا با مواد اولیه ای بسیار ساده و دم دست تهیه می شود که طعم و مزه ای فوق العاده را به وجود می آورند. این غذای محلی را در بسیاری از نقاط با تغییرات اندکی درست می کنند، اما مواد اولیه همه آن ها یکی است.
طرز تهیه یتیمچه تبریزی و مواد اولیه آن به میرزاقاسمی بسیار شبیه است و جزو غذاهایی است که با بادمجان درست می شوند. با این همه، غذایی کاملاً متفاوت با طعمی دلچسب محسوب می شود.
6.گیزاتما
“گیزاتما” یکی از غذاهای محلی ارومیه است که با کدو و بادمجان و سیب زمینی تهیه می شود و در وعده های اصلی سرو می شود.
طرز تهیه گیزاتما
7.کوفته مرغ، غذاهای محلی ارومیه
اهالی این استان کوفته‌ی مرغ را با استفاده از گوشت فیله‌ی مرغ، لپه، ادویه، تخم‌مرغ، سبزی (مرزه و تره)، گردو، پیازداغ و آرد طبخ می‌کنند که طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد.
8.گشنیز کباب
گشنیز کباب یکی از انواع غذاهای محلی ارومیه است که با ترکیبات متنوعی درست می شود گشنیز کباب یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی آذری است که اصالت آن متعلق به آذربایجان می باشد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار یک نوع کوفته سنتی است که از ترکیب سبزیجات و گوشت چرخ کرده تهیه می شود.
9.یرالما کبابی
یرالما کبابی یا سیب‌زمینی تنوری از ساندویچ‌های محلی خوشمزه شهر ارومیه است که از دیرباز در میان مردم این شهر شهرت داشته و غذایی بسیار سالم و کامل به شمار می‌رود. این غذای دلچسب به همراه نان سنگک برشته در تنور پخته شده و همراه با سبزیجات و دوغ محلی سرو می‌شود. یرالما کبابی قیمت مناسبی دارد و تمام اقشار مختلف مردم می‌توانند طعم آن را بچشند.
10دلمه برگ مو
غذایی بسیار لذیذ که با استفاده از برگ درخت انگور (مو) تهیه می‌شود، دلمه است؛ اما ویژگی متمایزی که از دیرباز این دلمه را از دلمه‌های دیگر شهرها جدا کرده است در استفاده کردن از چند نوع سبزی است که به‌صورت خودرو در اطراف شهرهای ارومیه می‌روید و عطر و مزه دلمه را بسیار لذیذ و برای عاشقانش دل‌چسب‌تر می‌کند.
آش ها
11.آش کلم (یرتخلی یا تورشولی آش)
در زبان آذری به یرتخلی باره باره گفته می‌شود و تورشولی در زبان آذری به معنی ترش است. در این نوع آش سنتی و محلی به دلیل وجود اندکی آبغوره مزه ترش احساس می‌شود. پس اگر به غذاهای ترش‌مزه علاقه دارید یرتخلی شهرستان ارومیه را هرگز فراموش نکنید. موادی که برای طبخ این غذا استفاده می‌شود: برنج، کلم‌برگ، رب گوجه، نعناع، بلغور، سماق و آبغوره است.
12.آش برگ مو
آش برگ مو یا یارپاخ آشی یکی از لذیذترین و متفاوت ترین آش های ارومیه به شمار می رود که با استفاده از برگ مو، لپه، برنج، مرزه، شوید خشک و آبغوره درست می شود. این آش خوشمزه و سنتی ارومیه بایستی طعم تند و ترشی داشته باشد.
13.آش دوغ یا آیران آشی
از قدیم الایام آش دوغ در این استان بسیار معروف بوده و هست. مردم ارومیه و سایر شهرهای آذربایجان غربی در تهیه این آش خوشمزه از موادی همچون برنج، نخود، شوید، جعفری، دوغ استفاده می کنند. آیران آشی طعم بسیار لذت بخشی دارد ، در این آش بر حسب ذائقه می توان مقدار سیر به کار رفته در آن را کم و زیاد کرد.
دسر ها:
قویماق،غذاهای محلی ارومیه
قویماق همان کاچی دسر خوشمزه و مقوی ارومیه است که با آرد و زغفران و روغن حیوانی تهیه می‌شود.
باستیخ (لوزانک)
باستیخ یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و سنتی ارومیه است که از نشاسته، شیره‌ی انگور، هل پودر شده، گلاب و مغز گردو تهیه می‌شود.