عجیب ترین غذاهای ژاپنی

ژاپن علاوه بر داشتن فرهنگی غنی و تاریخی طولانی، در آشپزی نیز جهانی پر از تنوع، طعم‌های خاص و غذاهای عجیب و شگفت‌انگیز را به نمایش می‌گذارد. در این مقاله، شما را با برخی از عجیب‌ترین غذاهای ژاپنی آشنا می‌کنیم که شاید برای مسافران خارجی غیرمنتظره و حتی تا حدی غیرقابل‌درک به نظر برسند. این غذاها نه تنها طعم خاصی دارند، بلکه در بعضی موارد شیوه‌ی طبخ و سرو آن نیز منحصر به فرد و حتی فراتر از عادت‌های معمول غذا خوردن هستند.

۱. شیراکُو (Shirako)

کلمه شیراکو به معنای “فرزند سفید” ترجمه می‌شود و در واقع تخمک‌های ماهی است که از ماهی‌هایی مانند کاد و یا فوگو (نوعی ماهی سمی) تهیه می‌شود. شیراکو در ژاپن به عنوان یکی از لذیذترین و گران‌بهاترین غذاهای دریایی شناخته می‌شود و به صورت خام، بخارپز یا سرخ‌شده سرو می‌شود. بافت نرم و طعم ملایم آن برای ژاپنی‌ها لذت‌بخش است و اغلب به عنوان یک تجربه غذایی خاص مورد تقدیر قرار می‌گیرد.

۲. چشم‌های ماهی تن

چشم‌های ماهی تن یکی از غذاهای عجیب و جذاب ژاپنی است که به دلیل طعم خاص و قیمت ارزان، در میان مردم ژاپن محبوب است. این غذا بیشتر در بازارهای ماهی‌فروشی یا رستوران‌های محلی یافت می‌شود و به عنوان یک منبع مغذی از پروتئین و چربی‌های مفید، برای ژاپنی‌ها جایگاه خاصی دارد. سرآشپزان این غذا را با جوشاندن یا بخارپز کردن چشم‌ها و افزودن چاشنی‌هایی مثل سیر و سس سویا تهیه می‌کنند تا طعمی لذیذ و ملایم به آن بدهند.

۳. ایکا ساشیمی (Ika Sashimi) یا ماهی مرکب رقصان

یکی از عجیب ترین و شوکه‌کننده‌ترین غذاهای ژاپنی، ایکا ساشیمی یا همان ماهی مرکب زنده است. این غذا به گونه‌ای سرو می‌شود که ماهی مرکب تازه و هنوز در حال حرکت، در برابر مشتریان قرار می‌گیرد. با اضافه کردن سس سویا یا سرکه، ماهی شروع به حرکت و “رقص” می‌کند که در واقع به دلیل واکنش اعصاب باقی‌مانده در بدن آن است. این تجربه برای بسیاری از افراد خارجی بسیار عجیب و غیرعادی است و بیشتر به عنوان یک غذای نمایشی سرو می‌شود.

۴. ایناکوجیرو (Inago no Tsukudani)

ایناکوجیرو یا همان ملخ‌های سوخاری یکی دیگر از غذاهای عجیب ژاپنی است. این ملخ‌ها به صورت سرخ‌شده و همراه با سس سویا و شکر سرو می‌شوند و در برخی مناطق روستایی ژاپن محبوب هستند. اگرچه خوردن حشرات در فرهنگ‌های مختلف آسیایی رایج است، این غذا برای بسیاری از خارجی‌ها یک تجربه غیرمعمول محسوب می‌شود. در شهر ناکانو، افرادی که به این غذا علاقه‌مند هستند، اغلب آن را به عنوان یک خوراکی مقوی و خوشمزه می‌پذیرند.

۵. بیشا نارای وایت (Basashi) یا ساشیمی گوشت اسب

گوشت خام اسب که به “بیشا” نیز معروف است، یکی از غذاهای سنتی ژاپنی است که در برخی از مناطق این کشور، به خصوص در استان کوماموتو، به عنوان یک خوراک محبوب شناخته می‌شود. این گوشت به صورت نازک بریده شده و به عنوان ساشیمی همراه با سس سویا، زنجبیل و سیر سرو می‌شود. بافت لطیف و طعم متمایز این غذا برای ژاپنی‌ها لذیذ است، اما خارجی‌ها ممکن است در پذیرش این غذا مشکل داشته باشند.

. فوگو (Fugu)

فوگو، ماهی سمی و خطرناکی است که خوردن آن می‌تواند کشنده باشد. برای تهیه این غذا، سرآشپز باید مجوز خاصی داشته باشد و دوره‌های خاصی را برای طبخ آن گذرانده باشد. فوگو معمولاً به عنوان ساشیمی و یا در یک نوع سوپ ژاپنی به نام “چیری نابه” سرو می‌شود. جالب است بدانید که بخش‌های خاصی از این ماهی مانند کبد آن بسیار سمی است و تنها آشپزان مجرب اجازه دارند این غذا را تهیه کنند. فوگو یکی از غذاهای ماجراجویانه‌ای است که شهرت خاصی در ژاپن دارد.

۷. تاکویاکی (Takoyaki)

تاکویاکی یا “کوفته‌های اختاپوس” یکی از غذاهای خیابانی محبوب ژاپن است. این کوفته‌ها با تکه‌های اختاپوس، پیازچه و تکه‌های ترد از خمیر تهیه شده و به شکل توپ‌های کوچک گرد درمی‌آیند. در حالی که تاکویاکی در سراسر ژاپن محبوب است، خارجی‌ها ممکن است از ایده خوردن اختاپوس در کوفته‌ای گرم و نرم تعجب کنند.

۸. ساناکاجی (San-nakji)

ساناکاجی یک غذای عجیب و مشهور کره‌ای و ژاپنی است که با ماهی مرکب زنده تهیه می‌شود. این ماهی مرکب به صورت خام سرو می‌شود و عموماً با سس سویا، سرکه یا روغن کنجد همراه است. اما نکته عجیب در اینجاست که این ماهی مرکب هنوز زنده و در حال حرکت است و خوردن آن به نوعی تجربه‌ای هیجان‌انگیز محسوب می‌شود. بسیاری از افراد این غذا را به عنوان یک تجربه منحصر به فرد و جالب در نظر می‌گیرند.

۹. جینگس (Ginkgos)

این خوراک از دانه‌های میوه جینگس تهیه می‌شود که در ژاپن و برخی کشورهای آسیایی، به عنوان یک میان‌وعده سنتی محبوب است. این دانه‌ها پس از کباب شدن در حرارت ملایم، طعمی تلخ و کمی شیرین به خود می‌گیرند و به خاطر بوی خاص و غلیظ خود شناخته می‌شوند. برخی از ژاپنی‌ها از این دانه‌ها به عنوان دارو و منبع انرژی استفاده می‌کنند.

۱۰. آجیدان

آجیدان یکی از غذاهای محلی و سنتی ژاپنی است که به دلیل طعم بی‌نظیر و ترکیبات مغذی، در میان ژاپنی‌ها و گردشگران محبوبیت دارد. این غذا با برنج، ماهی تازه و جلبک دریایی تهیه می‌شود و بسته به منطقه و رستورانی که آن را سرو می‌کند، ممکن است طعم‌ها و چاشنی‌های متنوعی به آن افزوده شود.

راز پیشرفت ژاپن در فرهنگ احترام به منابع و توجه به کیفیت و دقت در جزئیات نهفته است؛ همانند غذاهای ژاپنی که با مهارت خاص و استفاده از مواد طبیعی و با کیفیت تهیه می‌شوند.

سخن پایانی

هر یک از این غذاهای عجیب ژاپنی، نه تنها از نظر طعم و بافت خاص هستند، بلکه نشان‌دهنده فرهنگ، ذائقه و تاریخ ژاپنی‌ها نیز هستند. برای بسیاری از گردشگران، این غذاها فرصت‌های بی‌نظیری برای کشف و تجربه فرهنگی جدید به شمار می‌آیند. شاید برخی از این غذاها در نگاه اول غیرقابل‌پذیرش به نظر برسند، اما برای ژاپنی‌ها و حتی برای بسیاری از افراد خارجی که علاقه به تجربیات غذایی جدید دارند، این غذاها هیجان‌انگیز و شگفت‌آور هستند. اگر به ژاپن سفر کردید، پیشنهاد می‌کنیم حداقل یک بار تجربه کنید، زیرا این غذاها به شما فرصتی می‌دهند تا با جنبه‌های کمتر شناخته شده از فرهنگ ژاپنی آشنا شوید.