شیرینی اریس یا ریس که در زبان محلی به آن سوت شیرینی‌سی می‌گویند، یکی از شیرینی های تبریز است که از شیر، شکر، وانیل، پسته و کاکائو تشکیل میشود. باقلوا، نوقا، اریس، رشته ختایی، قرابیه و سجوق از جمله شیرینی‌های سنتی استان آذربایجان میباشند که در سفر به این استان میتوانید آنها را تهیه کنید. این شیرینی به دو روش ساده و پسته ای تهیه میشود که در صورت اینکه تمایل دارید آن را خانگی تهیه کنید، باید به روش زیر عمل کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اریس کاکائویی کشی :
شیر: ۲ پیمانه
شکر: نصف پیمانه
کاکائو: نصف پیمانه
کره: ۲۵ گرم
خلال پسته: به میزان لازم
طرز تهیه اریس کاکائویی کشی :
همه مواد را با هم مخلوط کنید و داخل یک قابلمه ترجیحا لعابی یا مسی بریزید،
بگذارید روی حرارت ملایم تا بجوشد. وقتی جوشید، حرارت را کم کنید و گهگاهی هم بزنید تا ته ظرف نچسبد.
وقتی غلظت آن مانند فرنی شد، آنرا از روی حرارت بردارید.
کف یک سینی پلاستیک بکشید و مایع رو بریزید توی آن و صاف کنید.
سپس روی آن را با پسته بپوشانید و بگذارید ۵ ساعت در دمای معمولی اتاق بماند تا خودش را بگیرد، بعد به صورت مستطیل برش بزنید.
میزان کاکائو بستگی به خودتان دارد میتوانید کم یا زیاد کنید هرچقدر بیشتر باشد شکلات شما تیره تر می شود. اریس های حاضری را داخل کپسول های پلاستیکی میپیچند تا خشک نشوند.
