در این روزهای گرم تابستانی هیچ چیز به اندازه خوردن غذاهای خنک و مفید حال آدم را خوب نمی کند در این روزها بهترست غذاها و نوشیدنی های سالم و سنتی بیشتر مصرف کنید.و غذاهایی که “آبکی”هستند و طبع خنکی دارند بیشتر مصرف شود در این فصل بهتر است از غذاها و میوه ها و نوشیدنی هایی خنک برای رفع حرارت بدن استفاده کنیم. با ما همراه باشید به خوراکی های تابستان در ایران بیشتر آشنا شوید
تدابیر طب سنتی برای فصل تابستان
- افرادی که دچار عطش شدید در تابستان هستند هر شب در یک نصف لیوان آبغوره بی نمک یک قاشق تخم گشنیز را بریزند و در یخچال بگذارند و صبح ناشتا، آن را صاف و آبغوره را کم کم بخورند.
- برای تامین رطوبت بدن روزانه دو سه لیوان شربت عسل و آبلیموی خنک به جای صبحانه بخورند.
- در تابستان فعالیت بدنی و ورزش باید سبک و در ساعات خنک اولیه روز باشد.
- کسانی که دارای نارسایی های معده هستند با خوردن آش های خنک مانند آش سماق آش دوغ آب بدن را تامین کنند.
در تابستان چه چیزهایی بخوریم؟
همان طور که گفتیم در طب سنتی، مصرف غذاهایی با طبع سرد و تر بهترین گزینه برای غذاهای تابستانی است. غذاهایی که آب پز شده و از مواد خنک تشکیل شده اند مانند انواع سبزیجات ،نوشیدنی ها، سوپ ها ، آش ها که سرخ نشده اند اجزای آن ها به دلیل خنکی برای فصل تابستان بسیار مفید هستند و به کاهش دمای بدن و حرارت آن کمک می کنند.
نوشیدنی های مناسب فصل تابستان
- شربت انار
- شربت غوره
- شربت ریواس
- شربت خاکشی
- شربت عناب
- شربت زرشک
- شربت سکنجبین
- شربت آبلیمو
- شربت نارنج
آش های مناسب فصل تابستان
- آشهای تهیه شده با آلو بخارا
- آش دوغ
- آش گوجه
- آش گشنیز
- آش سماق
- آش جو
میوه های مناسب فصل تابستان
- طالبی
- خربزه
- هندوانه
- گرمک
- آلبالو
- گیلاس
- ریواس
غذاهای مناسب درفصل تابستان
1.آب دوغ خیار
آب دوغ خیار یکی از مناسب ترین و خنک ترین غذاهای فصل تابستان است که علاوه بر خنک بودن بسیار مفید و انرژی بخش است.
مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار: شیر ، خامه ، گردو ، سیزی ، پیازچه ، خیار خرد شده ، نمک ، فلفل ، کشمش پلویی ، ماست ، دوغ… در ظرفی مناسب شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم ابتدا ماست را با خیار خرد شده با هم مخلوط می کنیم و هم میزنیم و بعد به ترتیب بقیه مواد را با هم مخلوط میکنیم فقط بهترست پیازچه خرد شده را موقع سرو غذا مخلوط می کنیم.
2.دلمه برگ مو
دلمه برگ مو یکی از سنتی ترین غذاهای ایرانی می باشد که دارای پیشینه غنی می باشد.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو: برگ مو ، لپه ، برنج ، بلغور ، پیاز ، سبزی دلمه ، نمک و فلفل و زرد چوبه… پیاز و گوشت را چرخ کرده با هم به خوبی تفت میدهیم لپه را نیم پز کرده و برنج را به آن اضافه می کنیم سپس گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط می کنیم تا حرارت ببیند بعد برنج اماده شده را در برگ مو به صورت دایره میپیچیم.
3.آلبالو پلو
آلبالو پلو از غذاهای مخصوص شیراز و فصل تابستان است که با استفاده از البالو های ترش و آبدار تهیه شده و از از محبوب ترین غذاهای شهر شیراز است این غذا به دلیل وجود آلبالو از جمله غذاهای خنک محسوب می شود. که دما و حرارت بدن را کم و سبب خنکی می شود.
4.کشک بادمجان
کشک بادمجان به نوعی یک سبک از زندگی در میان ایرانیان است یه غذای نانی و مناسب برای وعده شام یا ناهار این غذا به دلیل وجود کشک و همچنین پیاز و بادمجان جز غذاهای خنک به حساب می آید این غذا علاوه بر مزه و عطر آن بسیار مفید و انرژی بخش است.
5.قنبر پلو
قنبر پلو نیز یکی از غذاهای شیرازی و خوشمزه است که در شهر های دیگر نیز بسیار طرفدار دارد این غذا با گوشت چرخ کرده قلقلی، کشمش و پیاز تهیه می شود و به دلیل استفاده سبزیجات در آن جزو غذاهای سرد و خنک کحسوب می شود و میتواند مناسب با ذائقه بسیاری از مردم باشد.
6.سالاد لوبیا با ذرت
یک سالاد بی دردسر تابستانی که نیاز به طبخ ندارد و بچه ها بسیار آن را دوست دارند برای تهیه این غذا کافیه است پیاز و لوبیا و ذرت را با کره و مقداری نمک سرخ کنید سپس مواد آماده شده را با گوچه فرنگی و لیموناد در ظرفی مخلوط کنید و در نهایت پنیر و ریحان و فلفل سیاه را روی ان بریزید.
7.سالاد اولویه
سالاد اولویه یکی از سالاد های خنک و سرد است که به دلیل وجود سس مایونز و نخود فرنگی و خیارشور سبب میشود که بدن شما احساس خنکی و کاهش دما کند این غذای مقوی و پر انرژی میتواند به عنوان یک وعده بسیار مقوی باشد این سالاد مناسب برای دورهمی های دوستانه و همچنین مسافرت می باشد.
8.رولت نان و پنیر
رولت نان و پنیر یک میان وعده و صبحانه ای قوی برای همه ی گروه های سنی می باشد این میان وعده به دلیل وجود پنیر و سبزی جزو میان وعده های خنک محسوب می شود این میان وعده مفید در کشور ما دارای پیشینه طولانی و قدیمی است که مردم از همان ابتدا سعی در متنوع کردن آن داشتند.
9. آش خیار
آش خیار که جزو غذاهای مخصوص شهر همدان می باشد یکی از غذاهای نسبتا خنک برای تابستان است این آش به دلیل وجود خیار و دوغ دارای طبع سردی می باشد که برای افرادی که به دنبال غذاها و اش های خنک در این فصل هستند بسیار مناسب است و توصیه می شود.
نکته آخر:
در خوردن غذاهای تابستانی و استفاده از خوراکی های تابستان در ایران مهم ترین چیز در نظر گرفتن شرایط بدنی افراد است بنابراین توصیه می کنیم که افرادی که دارای مشکلاتی هستند که خوردن این گونه غذاها برای آن ها مضر است به خاطر گرما سلامت خود را به خطر نیندازند و فراموش نکنیم که هیچ چیز مهم تر از سلامت افراد نیست.
دنبال غذا های محلی بیشتری می گردین؟ به صفحه غذای محلی سری بزنید.