هویج پلو شیرازی یکی از خوشمزه ترین غذاهای استان فارس و همچنین شهر شیراز است این غذای خوشمزه علاوه بر پرطرفدار بودن دارای منبع غذایی بسیار مفید برای بدن است ما در این مقاله خوشمزه گردی قصد داریم شما را با این غذای بی نظیر آشنا کنیم.
چگونه هویج پلو درست کنیم؟
برای درست کردن این غذای خوشمزه، مرغ را می توانید آبپز و بعد ریش ریش کرده و در پلو استفاده کنید. همچنین، می‌توانید مرغ را به صورت حلزونی درآورده، سرخ کنید و در انتها روی هویج پلو قرار دهید. همچنین می توانید آن را با گوشت قلقلی درست کنید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه هویج پلو با مرغ و گوشت را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو
برای درست کردن هویج پلو برخی از گوشت و برخی هم از مرغ استفاده می کنند. پس بسته به نوع گوشتی که استفاده می کنید مواد لازم برای درست کردن هویج پلوی مجلسی هم متفاوت خواهد بود. با ما همراه باشید تا مواد لازم برای انواع هویج پلو را آموزش دهیم.
ادویه مخصوص هویج پلو شیرازی
هویج پلو زمانی خوشمزه می شود که شما از ترکیب صجیح و مناسب در میزان ادویه ها استفاده کنید. برای اینکه هویج پلو خوشمزه شود، نیاز به ادویه دارد:
- گل محمدی پودر شده
- پودر زنجبیل
- جوز هندی پودر یا رنده شده
- پودر دارچین
- پودر هل
- زردچوبه
به مقدار مساوی دارچین و گل محمدی و زنجبیل را ترکیب کنید و نصف مقدار پودر جوز هندی و جوز هندی را رنده کرده و دانه های داخلی هل را که کوبیده شده اضافه کنید. مقدار زردچوبه نباید دو برابر اندازه ادویه باشد و بهتر است به همان اندازه ای که گل محمدی به مخلوط ادویه ها می زنید، همان مقدار زردچوبه بزنید. اما آن را با این مواد ترکیب نکنید و دو یا سه دقیقه زودتر به هویج اضافه کنید تا به خوبی سرخ بشود. اضافه کردن ادویه ها به دو روش امکان پذیر هست. روش اول اضافه کردن به هویج و سرخ کردن و روش دوم اضافه کردن به برنج و دم دادن ادویه ها می باشد.
در روش اول می توانید ادویه را به هویج در حال سرخ شدن اضافه کنید و با شعله کم سرخ کنید تا عطرش در بیاید. چند دقیقه آخر که هویج آماده شده و مراحل آخر پخت است و زردچوبه را سرخ کرده اید، بهترین زمان اضافه کردن ادویه هاست.
در روش دوم زمان اضافه کردن ادویه دقیقا زمانی هست که برنج آبکش شده و هویج را با هم مخلوط میکنید. برنج و هویج لایه لایه روی هم قرار میگیرند و ادویه را آرام آرام بین لایه ها اضافه می کنید. اینکار باعث میشود تا ادویه دم بکشد و عطرش داخل قابلمه بماند و برنج عطر خیلی بیشتری به خودش بگیرد، به طوری که در دانه های برنج کاملا حس میشود
مراحل طرز تهیه هویج پلو
برای درست کردن هویج پلو برخی از گوشت و برخی هم از مرغ استفاده می کنند. پس بسته به نوع گوشتی که استفاده می کنید مواد لازم برای درست کردن هویج پلوی مجلسی هم متفاوت خواهد بود. با ما همراه باشید تا مواد لازم برای انواع هویج پلو را آموزش دهیم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۲ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| هویج | ۳ عدد |
| زرشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری | به میزان لازم |
فوت و فن خوشمزه شدن هویج پلو
- برای درست کردن هویج پلوی مجلسی، برنج را جداگانه پخته و مواد هویج و مرغ را در انتها روی برنج ریخته و در دیس قرار دهید.
- هویج‌ها را با رنده درشت رنده نمایید تا ظاهر بهتری به غذا بدهند.
- بهتر است برای حفظ فواید هویج، از شیوه بخارپز کردن یا جوشاندن استفاده کرده و روغن کمتری به کار ببرید.
- به جای زرشک می‌توانید از کشمش استفاده کنید.
- اضافه کردن شکر به این غذا کاملا به ذائقه شما بستگی دارد؛ ولی اگر از خوردن غذاهای شیرین لذت می‌برید، حتما هویج پلو را با شکر امتحان کنید.
- برای تیره نشدن هویج ها کمی آبلیموترش به آن بیفزایید تا خوش رنگ تر شود.
- می توانید هنگام سرو، کمی کره یا روغن کرمانشاهی روی هویج پلو بریزید تا خوشمزه تر گردد.
- استفاده از رب انار در هویج پلو باعث ملس تر شدن آن می شود.