دمپختک یک غذای سنتی ایرانی است که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است. با درناتریپ جهت آشنایی با طرز تهیه دمپختک همراه باشید.
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- لپه، باقالی زرد: یک و نیم پیمانه
- پیاز متوسط: یک عدد
- نمک: نصف قاشق غذاخوری
- روغن: یک پیمانه
- زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه دمپختک
پیاز را خرد کرده و در روغن داغ و در یک قابلمه مناسب سرخ کنید و پس از آن، ادویه دلخواه خود را به آن را اضافه کنید. پس از سرخ‌شدن پیاز، گوجه و کمی رب را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. بهتر است لپه باقالی را قبلا خیسانده باشید و حتی چند دقیقه بجوشانید، آن قدر که خیلی نرم نشود اما با دندان به راحتی جویده شود. برنجی را که از قبل خیس کردید، آب اضافی آن را گرفته و همراه باقالی به مواد اضافه کنید به‌طوری که برنج به اندازه نزدیک یک سانتیمتر زیر مواد باشد و درصورت کم بودن آب، کمی آب اضافه کنید. برنج را ۱۰ دقیقه بگذارید در مواد بجوشد و پس از آن که مواد جذب برنج شد، برنج را از اطراف جمع کرده و شبیه یک تپه کوچک در وسط دیگ جمع کنید و برنج را به مدت نیم ساعت دم دهید. پس از آن، غذا حاظر بوده و میتوانید آن را میل کنید.
