حلوا کفگیری یکی از معروف ترین حلواهای استان آذربایجان شرقی می باشد.این حلوا به دلیل داشتن مواد مختلف یکی از محبوب ترین حلواها در بین مردم تبریز می باشد. این حلوا در هر زمانی تو قنادی ها پیدا می شود. بادرناتریپ همراه باشید تا شما را با این حلوای خوشمزه آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه حلوا کفگیری
- آرد نخود چی: 1 لیوان
- آرد سفید قنادی: 2 لیوان
- پودر قند: 2 لیوان
- کره: 50 گرم
- گردو یا بادام خرد شده: نصف لیوان
- روغن جامد یا نیمه جامد: دو سوم لیوان
- پودر هل: 2 قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق سوپ خوری
مدت زمان پخت
- مدت زمان آماده سازی اولیه: 10 دقیقه
- مدت زمان پخت: 50 دقیقه
- مناسب تعداد: 10 نفر
دستور پخت حلوا کفگیری تبریز
برای تهیه حلوا کفگیری دستور پخت های متفاوتی وجود دارد. که در بعضی از آنها آرد نخودچی وجود دارد و در بعضی وجود ندارد. اما وجود آرد نخودچی سبب خوشمزه تر شدن حلوا می شود. میزان تفت دادن آرد نیز سلیقه ای است. برخی تمایل ندارند رنگ آرد عوض شود و برخی میخواهند رنگ آن تیره شود.
پخت حلوا
ابتدا آرد سفید را الک کرده سپس با حرارت ملایم حدود 45 دقیقه تفت می دهیم. باید توجه کرد که حرارت باید کم باشد. تا خامی ارد گرفته شود و رنگ آن کمی تیره گردد. حال تابه را از روی حرارت بردارید و آرد نخودچی را داخل آرد سفید الک کنید.سپس دوباره آن را روی شعله قرار دهید و حدود 10 دقیقه با این آرد تفت دهید.
آرد ها را الک کنید و بعد کره و روغن را به آن اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. حال تابه را کنار بگذارید تا خنک شود. در این میان هل را آسیاب کنید. هل را از قبل آسیاب نکنید چرا که عطر آن از بین می رود.بهتر است همان لحظه آن را آسیاب کنیم. بادام یا گردو را نیز در آسیاب بریزید و فقط در حد اینکه کمی خرد شود آسیاب کنید.
بعد از اینکه آرد خنک شد نثار را داخل آن الک کنید. توجه کنید اگه نثار را الک نکنید درون حلوا گلوله خواهد شد. سپس پودر هل و زعفران را به آن اضافه کنید. و با پشت قاشق نثار را به خورد آرد بدهید. این مرحله کمی دشوار است سعی کتید با تمام قدرت دستتان ان را به خورد آدرد بدهید. بادام یا گردو را نیز اضافه کنید.
سپس به کمک دستتان حلوا را فشار دهید تا منسجم شود، حلوا را کنار تابه جمع کنید. سپس کفگیر را داخل حلوا فرو کنید و حلوا را بلند کنید. سپس بشقاب را روی حلوا برگردانید و حلوا را درونش بریزید. حلوا آماده سرو است امیدوارم از خوردن آن لذت ببرید.
