طبق رسمی از قدیم در تبریز، عادت بر این است که از زمان رویش اولین دندان کودک برای او آش دندونی طبخ میکنند. آش دندونی از آش‌های سنتی ایرانی‌هاست که پس از رویش اولین دندان کودک درست میکنند و بین همسایگان پخش میکنند. آنها معتقدند که با درست کردن این آش، بقیه دندان‌ها بچه سریعتر رشد خواهد کرد.
مواد لازم
گندم پوست کنده: ۱ پیمانه
نخود: ۱ پیمانه
لوبیا قرمز: ۱/۴ پیمانه
لوبیا چیتی: ۱/۴ پیمانه
پیاز درشت: ۲ عدد
آب قلم یا آب گوشت: ۱ الی ۲ لیتر
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
پیاز داغ، گردوی خرد شده و کشمش: برای تزیین
طرز تهیه
حبوبات را باید چند ساعت قبل از پختن خیس کرده و آب آنرا چندبار خالی کنید تا نفخ آنها گرفته شود. گندم را نیز باید چند ساعت قبل خیس کنید تا نرم شود.
حبوبات را به همراه گندم پوست کنده و مقداری آب با حرارت ملایم میپزیم تا زمانی که حالت نیم پز پیدا کنند. سپس آب قلم را اضافه کنید. اگر آب قلم چربی زیادی داشت، کمی از این چربی‌ها را از روی آن بردارید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن با زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. سپس به مواد داخل آش اضافه میکنیم تا با بقیه مواد بجوشد و مزه‌دار شود. در اواخر پخت، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و زمانی که غلظت آش مناسب شد، آش آماده بوده و میتوانید آنرا با گردو، پیاز داغ و کشمش تفت داده شده تزیین نمایید.
