پلو اسفندی از غذاهای شهرستان آباده در استان فارس به شمار می‌آید و به این دلیل به آن پلو اسفندی میگویند که در روز اول ماه اسفند آماده و تهیه میشود. با درناتریپ همراه باشید تا با طرز تهیه پلو اسفندی آشنا شوید.
مواد لازم
پیاز چهار قاچ شده: ۱ عدد
گوشت گوسفند با استخوان: ۴۰۰ گرم
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
عدس: نصف پیمانه
لوبیا سفید: نصف پیمانه
نخود: نصف پیمانه
ماش: نصف پیمانه
ادویه پلویی جنوب: به مقدار لازم
میخک پودر شده: یک هشتم قاشق چایخوری
برنج: ۵ پیمانه
پیاز داغ: ۱ پیمانه
جو: نصف پیمانه
گندم: نصف پیمانه
کره: نصف پیمانه
روغن، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه پلو اسفندی
گوشت را به همراه پیاز و زردچوبه در قابلمه‌ای مناسب بریزید. حبوبات را از قبل خیس کنید و آنها را نیز جداگانه در قابلمه‌ای ریخته و بپزید.
بعد از اینکه گوشت پخته شد، آنرا از قابلمه خارج کنید. ادویه پلویی جنوب، میخک و پیاز داغ را به قابلمت اضافه کنید. آب برنج خیس شده را خالی کرده و برنج را در قابلمه بریزید. بعد از به جوش آمدن، حبوبات پخته شده را به آن بیفزایید، نمک و فلفل را اضاف کرده، در قابلمه را بسته تا برنج و غلات آن بپزد و آب آن تبخیر شود.
گوشت را وسط مخلوط گذاشته، درب آن را ببندید و حرارت آن را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود. کره را با سه قاشق سوپخوری روغن حرارت دهید تا داغ شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، کره و روغن را روی آن بریزید، حرارت زیر قابلمه را ملایم کرده و درب قابلمه را بگذارید. پس از ۴۵ دقیقه، غذای شما دم میکشد و آماده خواهد بود.