کباب بختیاری از غذاهای ایرانی به شمار می‌آید که قدمت آن به دوره قاجار برمیگردد. این کباب با فیله گوشت و فیله مرغ درست میشود که باعث تفاوت آن با دیگر کباب‌ها شده که تنها از یک فیله تهیه میشوند. با درناتریپ همراه باشید تا به بررسی کباب بختیاری بپردازیم.
مواد لازم
- فیله گوساله و سینه مرغ(هر کدام ۱۵۰ گرم)
- پیاز متوسط ۱عدد
- فلفل دلمه‌ای سبز ۱ عدد کوچک
- آبلیمو یک قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ خوری
- روغن زیتون یا مایع ۲ قاشق
- کره آب شده یک قالب ۲۵ گرمی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
گوشت قرمز را با پیاز خرد شده، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و ۲ قاشق سوپ خوری روغن تا ۱۲ ساعت در ظرفی بزرگ بگذارید. فیله مرغ را نیز با پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه، ۲ قاشق روغن زیتون یا مایع و زعفران دم کرده در ظرفی جدا با گوشت بگذارید و روی هر دو ظرف را سلفون کشیده و داخل یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شوند.
۵ ساعت قبل از به سیخ کشیدن مواد، پیاز و فلفل دلمه‌ای را خلال کرده و داخل مواد میریزیم. آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخته شدن به هر دو اضاف میکنیم و نمک را نیز به گوشت میزنیم. فیله مرغ و گوشت‌ها را یکی در میان به سیخ میکشیم و روی آتش و تابه‌ای با کره چرب میپزیم. بعد از آماده شدن، میتوان آنها را با برنج یا نان صرف کرد.
