کاچی خوراکی سنتی ایرانی است که در مراسم سنتی و مذهبی جایگاه ویژه‌ای دارد که پیرامون فرایند پخت و صرف آن، آداب و رسوم خاصی وجود دارد.
کاچی غذایی است که از قدیم، زنان با نیت برای حضرت فاطمه(س) یا دیگر زنان خاندان پیامبر اسلام میپختند و همچنین برای برآورده شدن حاجات خود دعا میکردند.
زنان در برخی مراسم پخت کاچی اعتقاد دارند که مردان نباید کاسه آنرا حین پخت ببینند و این امر نیز هنگام خوردن آن در برخی مواقع نیز صدق میکند.
این غذا در روز اول زایمان یا روز اول عروسی برای صبحانه عروس و داماد نیز بر اساس رسوم برخی قومیت‌ها پخته میشود. با درناتریپ همراه باشید تا با طرز پخت کاچی آشنا شوید.
مواد لازم
- آرد(۱ پیمانه)
- شکر(۲ پیمانه)
- کره(۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم)
- روغن(یک چهارم پیمانه)
- گلاب(نیم پیمانه)
- زعفران ساییده(یک قاشق چایخوری)
طرز تهیه
شکر و گلاب را در ۵ پیمانه آب داغ حل میکنیم و کنار میگذاریم. آرد و روغن را در تابه‌ای بر روی حرارت ملایم میریزیم و با کاردک چوبی، آنها را هم میزنیم تا به رنگ طلایی درآیند. کره را اضافه میکنیم و پس از آن، شیره شکر را می‌افزاییم تا کاچی صاف شود. کاچی باید شل باشد و در صورت سفت بودن، کمی آب جوش به آن اضافه کنید. زعفران را به مدت ۲۰ دقیقه در آب داغ حل کنید و روی کاچی با حرارت کم بگذارید تا به روغن بنشیند.
