یکی از غذاهای محلی استان اصفهان خورشت ماست است که میتوان حتی آنرا جزو دسرها به حساب آورد. در این پست قصد داریم شما را با طرز تهیه این غذا آشنا کنیم. با درناتریپ همراه باشید.
مواد لازم
- ماست چکیده بی‌نمک(۲/۵ کیلوگرم)
- گوشت گردن مرغ بدون استخوان(۲۵۰ گرم)
- پیاز ۱ عدد
- زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- آب ۲ تا ۳ پیمانه
- نمک، زردچوبه، گلاب و زعفران دم کرده به مقدار کافی
- بادام، زرشک و خلال پسته به اندازه کافی جهت تزیین
طرز تهیه خورشت ماست
ابتدا گوشت را با پیاز، زردچوبه و آب درون قابلمه روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا بپزد.
وقتی گوشت پخته شد، مقداری نمک به آن اضافه کنید تا طعم‌دار شود. سپس گوشت را در یک ظرف مسی با گوشت کوب خوب بکوبید تا کش‌دار شود.
در مرحله بعد شکر، زرده تخم‌مرغ و ماست را با یکدیگر ترکیب کنید، خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیایند. وقتی مایع به جوش آمد، گوشت را درون مایع مخلوط کنید. باید مواد در این مرحله کش‌دار شوند. در مرحله آخر باید زعفران، نمک و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب جا بیفتند. بعد از آماده شدن خورشت، آنرا در یخچال قرار دهید و بعد از سرد شدن، آنرا با پسته، بادام و زرشک تزیین کنید.
