ترشی انبه جایگاه خاصی بین ترشیجات دارد. این ترشی از ترشی‌های محلی استان هرمزگان است که به صورت ترشی انب چغاله و نارس سالم تهیه میشود. با درناتریپ همراه باشید تا با طرز تهیه این ترشی آشنا شوید.
مواد لازم
- انبه زرد: ۲ عدد
- سرکه: ۱ پیمانه
- روغن زیتون: نصف پیمانه
- سیر: ۶ حبه
- فلفل سیاه، فلفل قرمز، سیاه دانه، تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
انبه‌ها را شسته و خرد کنید. اگر به فکر این هستید که ترشی انبه را به صورت تکه‌ای درست کنید، باید انبه‌ها را به اندازه یک گردو خرد کنیم. پس از خرد کردن انبه‌ها، آنها را کنار بگذارید و سپس با ادویه تفت دهید.
تخم گشنیز، سیاه دانه، فلفل قرمز و فلفل سیاه را باهم مخلوط کنید و در ماهی‌تابه‌ای، مواد را تفت دهید. ادویه‌های بو داده شده را در آسیاب میریزیم و به صورت پودر در می‌آوریم.
سیر را پوست گرفته و له کنید و در یک ظرف بزرگ، تمام مواد ترشی(ادویه، سیر له شده، روغن زیتون، سیر و تکه‌های انبه) را باهم مخلوط میکنیم و در یک شیشه مناسب ریخته، سپس درب آنرا میبندیم. ۲ هفته زمان لازم است تا ترشی جا بیفتد و آماده صرف شود.
