آش یارمه از آش‌های محلی بجنورد که طرز تهیه آن ساده بوده و بسیار خوشمزه میباشد. این آش با نوعی سبزی به نام چریش درست میشود و با اسفناج نیز میتوان آنرا درست کرد. با درناتریپ همراه باشید تا با طرز تهیه این آش خوشمزه آشنا شوید.
مواد لازم
- نخود: ۱ لیوان
- لوبیا سفید: ۱ لیوان
- بلغور گندم: ۲ لیوان
- چریش یا اسفناج خرد شده: ۱ کیلو
- نمک، فلفل و دوغ: به میزان لازم
طرز تهیه آش یارمه
برای دفع نفخ حبوبات، آنها را از شب قبل پختن آش خیس کنید. در ابتدای پخت، ابتدا حبوبات را بپزید. سپس بلغور گندم را جدا از حبوبات پخته و به آن چریش یا اسفناج را اضافه کرده و پس از پخته شدن سبزی‌ها، حبوبات را به همراه نمک و فلفل به بلغور گندم اضافه کنید و با شعله ملایم اجازه دهید که آنها بپزند. پس از آن که آش آماده شد، آنرا با دوغ میل کنید. این غذا به خاطر نداشتن روغن از غذاهای سالم به شمار می‌رود.