آش رشته یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانیست و همچنین میتوان آنرا یکی از محبوب‌ترین آشهای ایرانی دانست. با درناتریپ همراه باشید تا با طرز تهیه آش رشته آشنا شوید.
مواد لازم
- نخود و عدس: هر کدام یک پیمانه
- لوبیا سفید و لوبیا چیتی: نصف پیمانه
- ۶ حبه سیر
- ۲ عدد پیاز بزرگ
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- کشک، رشته آش، روغن مایع، فلفل و زردچوبه: به اندازه کافی
طرز تهیه آش رشته
از شب قبل تهیه غذا، حبوبات را خیس کنید تا نفخشان برطرف شود. در شروع کار ابتدا نخود، لوبیا چیتی و لوبیا سفید را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند.
درحین پخت حبوبات، یکی از پیاز‌ها را خرد کنید و قابلمه دیگری را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس ازینکه روغن داغ شد، پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا سرخ شود. پس از آن، مقداری زردچوبه و فلفل سیا را به آن اضافه کنید. تفت دادن پیاز را ادامه دهید تا اینکه ادویه‌ها یکدست شوند. پس از پخته شدن حبوبات، آنها را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کرده و با پیاز کمی تفت دهید.
در مرحله بعدی، چند لیوان آب جوش اضافه کنید. سپس عدس را به قابلمه اضافه کرده و یک ساعت صبر کنید تا عدس نیز کاملا بپزد. پس از پخته شدن عدس، سبزی آش را پاک کنید و بشویید. سبزی آش را خرد کنید و دقت داشته باشید خیلی ریز خرد نشود. سپس به قابلمه اضافه کنید و حواستان باشد که درب قابلمه را کاملا نبندید. پس ازینکه سبزی آش به صورت کامل پخت، رشته آش را اضافه کنید تا پخته شود و جا بیوفتد. در این حین نیز میتوانید کشک را اضافه کرده و با مواد دیگر مخلوط کنید. در حین جا افتادن آش، سیر، نعنا داغ و پیاز را به صورت جداگانه با مقداری روغن تفت بدهید و اگر تمایل داشتید، میتوانید نیمی از سیر داغ و نعنا داغ را به آش اضافه کنید. در پایان پس از آماده شدن آش آنرا با نعناع داغ ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کرده و سرو کنید.
