آبگوشت‌های تبریز از خوشمزه‌ترین آبگوشت‌های ایرانی است. اگر به تبریز رفتید در رستوران‌های سنتی این غذا را امتحان کنید. برای تهیه آن از گوشت گوسفندی، دنبه، پیاز، لپه (اما امروزه اکثرا از نخود استفاده می‌کنند)، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود.
توصیه بسیاری از پزشکان و کارشناسان تغذیه به استفاده از غذاهایی مانند آبگوشت، سوپ و آش نیز توجه به این مسئله را بسیار ضروری و مهم جلوه می‌دهد که انسان‌ها برای حفظ سلامت جسمانی و داشتن عمری طولانی، بهتر است از برنامه غذایی که فاقد انواع روغن‌های مضر است، استفاده کنند.
با مشاهده خوراک‌های سنتی سراسر کشور، به این نتیجه خواهیم رسید که بی شک، تمدن چندین هزارساله ایرانیان، مانوس با فرهنگ‌های اجتماعی، اقتصادی، مذهبی، و آمیخته با سلامت جسم و روح انسان‌ها است. با درناتریپ همراه باشید تا مواد لازم و طرز تهیه این آبگوشت خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
آبگوشت دیزی سنگی تبریز، یکی از مشهورترین و لذیذ‌ترین غذاهایی است که نه تنها در این استان بلکه در سراسر ایران توسط خانواده‌ها تهیه و میل می‌شود. غذایی کاملا اصیل و ایرانی و بسیار مقوی و مغذی که مصرف آن برای تامین انرژی مورد نیاز بدن بسیار موثر خواهد بود.
این غذای لذیذ و خوشمزه با استفاده از موادی همچون گوشت گوسفندی، دنبه گوسفندی، سیب‌زمینی، رب گوجه‌فرنگی، لپه، پیاز، لیمو عمانی، نمک، فلفل، زردچوبه و آب گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود.
هرچند برای طبخ این غذای لذیذ و فوق‌العاده مدت زمانی حدود ۴ ساعت نیاز خواهد بود، ولی قطعا طعم، رنگ و عطر بی‌نظیر آن به گونه‌‌ای دلچسب و اشتهاآور است که قطعا تجربه چشیدن آن را به دفعات تکرار خواهید کرد.
آبگوشت دیزی سنگی تبریز با نان، پیاز، ماست، سبزی خوردن، سیرترشی و ترشی مخلوط سرو می‌شود.
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی با استخوان = ۱ کیلو
- دنبه= ۳۰۰ گرم
- لپه =یک فنجان سرخال
- پیاز متوسط = یک عدد
- مغز لیمو عمانی = یک قاشق سوپخوری
- آب گوجه فرنگی= یک فنجان
- رب گوجه فرنگی = یک قاشق سوپخوری
- سیب زمینی= ۵ عدد
- نمک و فلفل = به مقدار لازم آبگوشت دیزی سنگی
طرز تهیه آبگوشت تبریزی:
گوشت و دنبه را پس از شستن ۱۰ قسمت کرده و آن را سرخ کنید تا طلایی شود.
پیاز را در روغن سرخ نمایید و لپه خیس داده شده را به پیاز اضافه کرده و لپه را هم کمی تفت دهید.
گوشت سرخ شده را با ۴ لیوان آب، زردچوبه، لپه و پیاز داغ با شعله ملایم بپزید. سپس مغز لیمو عمانی را به آبگوشت اضافه کنید.
در اواخر طبخ ۵ تا ۶ عدد سیب زمینی را پوست گرفته و با کمی نمک، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه می کنیم.
بعد هم آب گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
نان سنگک، پیاز، دوغ، سبزی خوردن در کنارش فراموش نشود. زیرامزه این غذای سنتی را دو چندان می‌کند.
