دیماج نوعی عصرانه سنتی قزوینی است که معمولا در فصول گرم سال درست میکنند. این خوراکی از مخلوط کردن تکه‌های نان، پنیر، خیار، گردو، پیاز داغ و زردچوبه درست میشود. این غذا در قزوین برای سفره سیزده بدر یا افطار و عصرانه استفاده میشود. با درناتریپ همراه باشید تا به طرز تهیه دیماج بپردازیم.
مواد لازم
- نان لواش خشک و خرد شده(۵۰۰ گرم)
- گردو خردشده(۱ لیوان)
- پیاز بزرگ(۳ عدد)
- خیار سالادی(۲ عدد)
- پنیر محلی(۸ قاشق غذاخوری)
- سبزی خوردن(۳۰۰ گرم)
- نعناع خشک(۲ قاشق غذاخوری)
- نمک، زردچوبه و گلپر(به میزان لازم)
طرز تهیه دیماج
۱. سبزی پاک‌کرده را میشوییم و میگذاریم آب آن برود. نان خشک را در ظرفی میگذاریم و آن را یکدست خرد میکنیم. اگر لبه‌های نان لواش در آن وجود دارد، آنها را برمیداریم و در آخر با الک، نان را از آرد آن جدا میکنیم تا خمیر نشود.
۲. ۲ عدد پیاز را در ظرف دیگری خرد میکنیم و در روغن سرخ میکنیم. در آخر زردچوبه را به آن اضافه میکنیم تا پیاز خوشرنگ شود و سپس پیاز را همراه روغنش به نان اضافه میکنیم. یک عدد پیاز خام را نگینی خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم. گردو خردشده، پنیر و سبزی خوردن خرد شده را میریزیم در آخر نمک، نعناع خشک و گلپر را اضافه میکنیم.
۳. مواد را باید کاملا با نان مخلوط کرده و ۲ ساعت بگذاریم استراحت کند و با نان نرم شود. خیار را در زمان سرو خرد کرده و اضافه میکنیم.
