کوفته نخودچی یزدی، کوفته یزدی که اتفاقا انواع مختلفی هم دارد، از معروف ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای استان یزد است. از جمله کوفته‌های معروف یزد به کوفته لپه، کوفته برنجی، کوفته نخودچی و کوفته هویج می‌توان اشاره کرد. در این مقاله ما طرز تهیه کوفته نخودچی را آموزش میدهیم. همراه ما باشید.
طرز تهیه کوفته نخودچی یزدی
کشور عزیزمان ایران چهارفصل بوده که با داشتن مناطق مختلف از بیابان گرفته تا جنگل که هرکدام زیبایی‌های خاص خود را دارند، بسیار موردتوجه گردشگران داخلی و خارجی قرار گرفته است. یکی از ویژگی‌هایی که مناطق مختلف ایران را برای گردشگران حائز اهمیت کرده غذاهای محلی است. ما در این مقاله کوفته نخودچی یزدی را آموزش دادیم.
- مواد زیر برای تهیه کوفته نخودچی یزدی خوشمزه لازم است:
- گوشت چرخ‌کرده: 600 گرم
- آرد نخودچی: 300 گرم
- رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
- پیاز: 3 عدد
- شکر: 3 قاشق غذاخوری
- روغن، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
مراحل تهیه کوفته نخودچی یزدی
ابتدا زعفران را دم‌کرده و به همراه مقداری فلفل به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید تا زعفران و فلفل و گوشت کاملاً باهم مخلوط شوند. سپس آرد نخودچی را به گوشت اضافه کرده کمی ورز دهید. بعد 3 پیمانه آب اضافه کرده و مواد را خوب ورز داده و مخلوط کنید. آن‌قدر به ورز دادن ادامه دهید تا دیگر مواد به دستتان نچسبد. داخل تابه‌ای روغن ریخته تا خوب داغ شود، مقداری از مواد کوفته را برداشته و خوب گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید. این کار باعث انسجام بیشتر کوفته می‌شود.
در این مرحله پیاز را شسته و پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید تا طلایی شوند. 4 تا 5 پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید، بعد حرارت را کم کرده و کوفته‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید. بعد از اینکه کوفته‌ها پخت مقداری نمک و رب گوجه‌فرنگی به سس اضافه کرده و اجازه دهید کمی غلیظ شود. زمان پخت کوفته یک ساعت است.
کوفته‌ها باید در اندازه متوسط باشند تا هم مغزپخت شوند و هم سرو آن‌ها راحت‌تر باشد. طبخ این مورد از غذاهای سنتی یزد به مهارت خاصی نیاز دارد. زیرا اگر خوب ورز داده نشود یا آب آن بیشتر از حد نیاز باشد، از وا می‌رود و فرم گرد خود را از دست می‌دهد. پس بهتر است کوفته نخودچی یزدی را در بهترین رستوران‌های سنتی یزد میل کنید.