خوراک کدو؛ غذایی بیرجندی

از محصولاتی که در اغلب روستاهای اطراف بیرجند کشت میشود کدو است و به همین دلیل خوراک کدو از غذاهای محلی این شهر به شمار می‌آید.

مواد لازم

• ۴ عدد کدو متوسط

• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

• ۳ الی ۴ حبه سیر

• مقداری زنجبیل

• نمک، فلفل، و زردچوبه: به میزان لازم

• رب: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه خوراک کدو

پیاز را خلالی کرده و سرخ کنید. سیر را بعد به آن اضافه کنید و پس از آن گوشت را با آن تفت بدهید. در آخر رب، نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. ۱/۲ فنجان آب جوش بریزید تا رب خوب حل شود. گوشت آماده شده را از تابه به ظرفی دیگر منتقل کنید و کنار بگذارید.

داخل ماهیتابه‌ای کدوها را حلقه حلقه کرده و کمی سرخ کنید.

گوشت را به کدوها اضافه کنید و تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید با شعله کم بپزد. اگر دیدید گوشت کم آب بود، مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید. پس از آن در ماهیتابه را ببندید تا وقتی که غذا جا بیوفتد.